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从临海走出的“浙江第一豆腐”，征服了全中国的食客
在朱自清先生的笔下，滚烫的白水煮豆腐是温暖了冬天的记忆。不过驻足台州的时光里，想必他应该也会解锁更多豆腐的吃法吧。
毕竟，这里有着“浙江第一”的临海白水洋豆腐。刚出锅的豆腐冒着热气，无论是就着酱油现切现吃，还是配以虾干、香菇热油家烧，都是一道抚慰辘辘饥肠的极好美食。“豆浆和豆渣一起煮，能最大程度保留豆香和释放植物蛋白。”金朝说，这是外婆传给他的“秘诀”。由于白水洋豆腐制作时的豆浆浓度比其他豆腐更高，使其在煮制时更易煳底，故而成品也会带些许焦香，颇有一种怀旧的味道。煮好的豆浆过滤后，冷却10分钟，顶部就会结出一层厚厚的淡黄色的豆皮。一锅豆浆揭一张皮，揭完就可以手工打卤水了。雪花状的结晶，慢慢凝结，最后压成一整块雪白的豆腐，这就是让一代代白水洋人念念不忘的家乡味道。
当前，白水洋镇深入践行“地瓜经济”，以白水洋豆腐为根系，向外延伸产业链。比如，在镇区的高山村内建立500多亩“六月豆”种植基地，带动60多名农村闲置劳动力就业，人均增收1万元；借助乡村旅游“热”，将白水洋豆腐与周边生态风景捆绑宣传，探索开发以“豆腐研学”为主题的旅游路线，以豆腐共富工坊为地标点位，形成产业整合联动的格局，带动实现全镇豆腐全产业链增收上千万元。
白灼大块豆腐、干炒豆干、红烧豆腐片......在白水洋，一块简单的豆腐，既可以成为饭桌上的“小清新”，也可以是宴席里的“压轴菜”。从古时到今天，从豆子到豆腐，从会做到会吃，一口好味里凝结了白水洋人朴素的生活智慧。
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记 者：金晓欣
编 辑：周昱吟
监 制：牟 再
总监制：陈基臣
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