“中国范儿”之花生油——中国人的橄榄油
花生油作为中国的特色食用油,受到国内消费者的欢迎,还随着北京烤鸭、宫保鸡丁、麻婆豆腐……等全球久负盛名的中国菜,走出了国门:
花生油是一种颇具“中国范儿”的食材,
被称为“中国人的橄榄油”。
花生油的滋味以及那种只可意会不能言传的香气,令多少菜肴回味无穷。
特别是对于讲究食材新鲜的人来说,比如广东和上海的白斩鸡,配以花生油的调料酱汁可以画龙点睛;甜美的白灼虾,花生油的香味可以盖过腥气;又或者是平时的小炒小菜,花生油都能够赋予它们更上一层楼的感觉。
原来,花生是中国人民喜欢的传统食品,花生的蛋白质和脂肪含量比肉、蛋还高,所以有人把花生叫做“素中之荤”或“植物肉”。
根据古籍记载,从清朝开始,中国人开始食用花生油,并渐渐成为主要的食用油之一。
花生在中国各地均有种植,目前,中国花生总产量约占世界总产量的40%,其中以山东省、河南省等地种植面积最大,产量最多,花生油脂加工企业也分布较多。
花生还具有一定的药用价值,自古以来就被称为“长生果”,有民谚道:“常吃花生能养生”。因此,花生油又被称为中国的橄榄油。
国内外营养学专家通过科学实验证明,花生油膳食在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。此外,花生油还富含油酸、亚油酸,维生素E、锌、钙等多种人体需要的营养元素。
优质花生油不仅营养价值高,而且价格合理,物有所值。同一等级的橄榄油售价要比花生油高很多,而花生油富含丰的油酸和亚油酸,比例与橄榄油接近。花生油中还特别富含白藜芦醇等活性成分。
花生油是中国人自己的非常经济的“橄榄油”。越来越多的花生油企业正在崛起,为消费者制造放心油。
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