日职节气 | 立秋:“贴秋膘”,来一块柠檬啤酒红烧肉吖
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-2017▼158-
立秋之后,酷暑渐消,昼夜温差加大了,但天气可能会依旧炎热。在饮食上应坚持祛暑清热,多食用一些滋阴润肺的食物。今天为大家带来的三道菜分别是:蒜香肉末烤茄子、干贝百合冬瓜汤、柠檬啤酒红烧肉。立秋素有“贴秋膘”的习俗,来尝尝这份特别的红烧肉吧。
上菜咯~
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农历六月十六
立秋
物于此而揪敛也
立秋,标志着孟秋时节的正式开始。是农历二十四节气中的第13个节气。在每年8月7日或8月9日,太阳到达黄经135°。《月令七十二候集解》:“立秋,七月节。立字解见春。秋,揪也。物于此而揪敛也。”
立秋的“立”是开始的意思,“秋”是指庄稼成熟的时期。立秋表示暑去凉来,秋天开始之意,是一个反映季节的节气。据记载,宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内,等到“立秋”时辰一到,太史官便高声奏道:“秋来了。”奏毕,梧桐应声落下一两片叶子,以寓报秋之意。
刮风时人们会感觉到凉爽,此时的风已不同于暑天中的热风。
大地上早晨会有雾气产生。
秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
晒秋是一种典型的农俗现象,具有极强的地域特色。在湖南、江西、安徽等生活在山区的村民,由于地势复杂,村庄平地极少,只好利用房前屋后及自家窗台、屋顶架晒或挂晒农作物,久而久之就演变成一种传统农俗现象。这种村民晾晒农作物的特殊生活方式和场景,逐步成了画家、摄影家追逐创造的素材,并塑造出诗意般的“晒秋”称呼。
秋忙会一般在农历七八月份举行,是为了迎接秋忙而做准备的经营贸易大会。有与庙会活动结合起来举办的,也有单一为了秋忙而举办的贸易大会。其目的是为了交流生产工具,变卖牲口,交换粮食以及生活用品等。其规模和夏忙会一样,设有骡马市、粮食市、农具生产市、布匹、京广杂货市等。现今把这类集会,都叫做“经济贸易交流大会”。过会期间还有戏剧演出、跑马、耍猴等文艺节目助兴。
民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比。因为人到夏天,本就没有什么胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”:在立秋这天各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,“以肉贴膘”。
秋社原是秋季祭祀土地神的日子,始于汉代,后世将秋社定在立秋后第五个戊日。此时收获已毕,官府与民间皆于此日祭神答谢。宋时秋社有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。唐韩偓《不见》诗:“此身愿作君家燕,秋社归时也不归。”在一些地方,至今仍流传有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的说法。
立秋
唐丨刘言史
兹晨戒流火,商飙早已惊。
云天收夏色,木叶动秋声。
立秋
宋丨 刘翰
乳鸦啼散玉屏空,一枕新凉一扇风。
睡起秋色无觅处,满阶梧桐月明中。
文丨江雨
光阴真的转瞬即逝,或许前几日还在潺潺谷水的粼粼波光中眷恋,或许昨日还在骄阳的燥热里叹息,但时节已步入立秋了。
北方的四季总是这样分明,凛冽的寒冬腊月、时时惊喜的春暖花开、蝉鸣聒噪的盛夏,还有这丰收喜悦的秋。
正值夏秋之交,姥姥家的庭院里,丝瓜藤牵着浓密的三角形叶片占满了整面墙,星星点点的小黄花成为点缀,坠到门框下面,进南房小屋都要弯弯腰呢。紧实的土地上,有三两个未成熟的小冬瓜,形状可爱。姥姥摘了毛豆,上锅用盐水煮来吃,粒粒丰盈饱满,咸香入味儿。这就是秋天伊始的味道吧。还有那门前种的玉米竖直挺拔,一排排一列列,向远处望去,成为天地一线,欣欣向荣,满是欣慰。
立秋到,意味着暑去凉来。有人说,立秋总是紧跟着夏天的影子而来。不错的,立秋看起来羞涩、迟疑,没有明显的特征,白昼也总是在不知不觉中慢慢变短。
七月流火,八月未央,九月授衣。凉意总会伴着秋风渐渐而来。
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