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与六棵银杏树的故事(20)大暑|银杏果的臭味从何而来?

紫叶 丫吖亚啞
2024-09-05

大暑节气,真的不是一般的热,但我还是选择了绿色出行去干活,顺路去看看我的六棵银杏树。




以上是四棵雌树,今年异常奇怪,还是树高我没看清呢?果,依然没见着。



在同一侧的前方,有一棵银杏树上个月成了我的备选,因为它的枝条与我的距离相对来说比较近,可以看到果。


距离最近的一颗银杏果,我还是稍微花了些力气摘下。我想知道,嫩果里有什么?

动刀前留影纪念,绿果没有异味。

对半切不开,偏离正中,切下四小片,银杏果的第二层中种皮显现,还是没有异味。



浅棕色(颜色有点分不清,但我不是色肓)是中种皮,有点硬,剥掉一些后里面露出透明膜质的内种皮。






把透明的内种皮剥离后,嫩绿的银杏白果像毛豆;右边就是有点硬的中种皮。


把它对半切开,里面是实心的。解剖完这颗银杏果后仍然没有闻到异味,那么,这是怎么回事呢?

我从阳台上取来去年捡回的银杏果,一拿到手里就闻到臭味。为什么这颗有异味?



放置较久,外种皮已风干,异味加重。


清洗后(左),还残留少许异味。


银杏果去年的中种皮比今夏的更硬一些,里面的内种皮也不是膜质,看起来像是粗糙的布料,感觉里面的白果也萎缩。

我怎么感觉,内种皮里还有一层呢?红色像红枣似的皮。是因为内种皮老化之后形成的?


就当它是两层内种皮吧,粘合在一起,未必能够分得开。熟透的银杏白果也变色了。


把果仁对半切开后,里面是空心的(忘记细看了),白果是银杏的种子,从切口上看,它有三层种皮。

现在回过来再说它的臭味,解剖了两颗银杏果之后,至少我们有些许了解,只有老果才有异味,而且外种皮的味道最重,往深处异味逐渐变淡。从网上搜索所知,是因为银杏的外种皮中含有丁酸和庚酸,所以才会有臭味。

一次有趣的解剖之旅,还好,也不是很臭。


-END-

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