日职节气丨大寒：据说集齐四大主厨，可召唤一道高颜值美食！

-2018▼015- 

大寒大寒，防风御寒

大寒一到就预示着

中国大部分地区最冷的时期就要到来啦

还好大多数同学都已经放假了

可以在被窝里裹紧小被子喽

最后一期节气美食

参与拍摄的几位主厨

共同制作一道暖心菜

呈现给大家

据说不仅颜值高

而且很有寓意

更重要的是

非常美味！！！

快来看看是什么吧~

卟灵卟灵的菜谱来啦

玉籽虾仁

苹果派

翠竹报春

是不是很期待呢

那就让我们赶快看一下视频吧

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农历腊月初四

大寒

月初寒小，月半则大

大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为"大寒"。大寒，是天气寒冷到极点的意思。

《授时通考·天时》引《三礼义宗》:"大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。

"这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。诗云"蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。(左河水)"大寒是中国二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。

一候鸡乳

即大寒时节便可以孵化小鸡

二候征鸟厉疾

鹰隼之类的征鸟

却正处于捕食能力极强的状态中

盘旋于空中到处寻找食物

以补充身体的能量抵御严寒

三候水泽腹坚

在一年的最后五天内

水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚

本日大开窗户，室内停止生火，多穿衣服，用自身的体能抵抗严寒，以增强体质。据说，这样还能把蜷卧在屋内的虫子冻死，来年春天居室便会格外洁净。

冬季日光温和可爱，没有夏天猛烈，经常在太阳底下休息，非常有益。无力生火之人，往往待在有日光的地方，工作或者休息，俗称哺太阳。

轧猪油渣是冬日里儿童取暖的一种游戏。集合儿童十余人，平均分成两组，互相背靠背坐着，用力撑轧.以能通迫对方后退为胜。这个游戏通常在长凳子或大的门槛上做。儿童游戏过后，汗出而不觉得寒冷。

大寒时节尾牙祭

尾牙源自于拜土地公作“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要作“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。一般情况下，尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五点开始祭拜。

大寒时节祭灶

农历腊月二十三日为祭灶节，民间又称“交年”、“小年”。旧时，每家每户灶台上都设有“灶王爷”神位。

喝鸡汤、炖蹄膀、做羹食

在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗。虽然大寒节气已是农历四九前后，但南京人依然要喝鸡汤。

蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不腻，营养丰富。腌菜与蹄膀可谓荤素搭配，肉显其香，菜显其鲜，符合科学饮食要求，且便于家庭制做。腊月时，老南京还喜欢做羹食用。北方的羹偏干豁稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于赫稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。

吃糯米、蒸腊米

在我国南方广大地区，有大寒吃糯米的风俗，糯米是热量非常高的食物，有极佳的御寒功效。

天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。夏天吃这种米可以免泻痢；老年人或体弱多病者，用蒸腊米煮食。对脾胃有益。

大寒吟

宋丨邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

元沙院

宋丨曾巩

升山南下一峰高，上尽层轩未厌劳。

际海烟云常惨淡，大寒松竹更萧骚。

经台日永销香篆，谈席风生落麈毛。

我亦有心从自得，琉璃瓶水照秋毫。

✍秦淑文

《二十四节气解》中说：“大者，乃凛冽之极也。”，大寒是寒气之逆极，风雨潇潇，霜雪飘飘，它沉淀在24个节气的最底部，积蓄春夏秋的精锐，向外散发着冷峻和严酷，让人能够洞察出节气的一切温度和世态的一切炎凉。

如果认定大寒只是一种节气的话，那么便有点粗浅，其实它更是一种心境的体现。“天寒色青苍，北风叫枯桑”。诗人孟郊的心境我只能浅尝辄止一番，再往深了去就晦涩难懂了。不过在寒冷的夜里，他用文字倾诉一生悲凉，看来寒由心生，是境遇的窘迫、内心的寒冷才会在寒夜里悲凉凄苦。我们年轻人的心境不用如此悲怆，苦恼和挫折可看做生命中的大寒，但只要“凌寒独自开”，心胸豁达的你就可以和苦难温柔相待。

寒意无处不在，梦想和现实总要缠绵。尝试拭去心灵的尘埃，艰难的行进途中，曙光总是若隐若现，沿途去欣赏四季的美丽，让现实温暖含苞的花蕾，让梦想催开生命的花朵。